Hài hòa món ăn ngày Tết 1

Những món ăn tưởng như đơn giản chỉ là nét truyền thống nhưng lại là sự kết hợp tài tình, cung cấp đầy đủ dưỡng chất cũng như hài hòa về tính âm dương, giúp cho món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.

Thịt kho tàu ngày Tết


Thịt kho tàu là món cung cấp protein và lipid chính cho bữa ăn ngày tết từ các nguyên liệu mang tính dương (tính hỏa) như thịt heo và trứng. Thịt và trứng là nguồn protein quý giá cung cấp cân đối và đầy đủ các loại acid amin không thay thế như: lysin, leucine, valin, threonin…; lipid; các vitamin nhóm B và giàu các khoáng chất như kẽm và phốt pho. Bên cạnh đó, trứng còn bổ sung vitamin A, E cho cơ thể.
Cân bằng với tính dương, nước dừa mang tính âm (tính hàn) cung cấp các acid béo như: acid lauric, acid oleic, acid linoleic và các loại đường tốt cho cơ thể như: saccharose (đường không khử), sorbitol, inositol (đường đa)... Ngoài ra, nước dừa còn cung cấp một số vitamin nhóm B, vitamin E và khoáng chất cần thiết kali, natri, magie, kẽm….
Các nguyên liệu tạo nên một món thịt kho tàu tương đối hài hòa âm dương. Tuy nhiên, ăn nhiều thịt mỡ cộng với trứng sẽ cung cấp một lượng lớn lipid, cholesterol và protein gây khó tiêu, ợ chua, tích tụ lượng mỡ lớn. Vậy thì giải pháp nằm ở đâu? Đó chính là các món dưa muối, hành muối, đặc biệt là dưa giá.

Dưa giá cứu nguy

Dưa giá là một sản phẩm sử dụng phương pháp lên men rau quả cung cấp các vi khuẩn lactic (vi khuẩn có lợi), acid lactic và nhiều loại vitamin có tác dụng cân bằng các hệ vi sinh vật trong đường ruột giúp hỗ trợ tiêu hoá khi ăn quá nhiều thịt mỡ gây khó tiêu, đầy bụng.


Ngoài ra, dưa giá còn là nguồn cung cấp hầu hết vitamin và khoáng chất từ giá và cà rốt. Giá là nguồn cung cấp vitamin C, acid folic, enzyme có hoạt tính chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, nguồn chất xơ dồi dào cho cơ thể, giúp bảo vệ đường ruột khỏe mạnh. Cà rốt cung cấp vitamin A, C, K, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), và hợp chất chống oxy hóa carotenoid với các lợi ích sức khỏe cho cơ thể như: chống lão hóa, sáng mắt, giảm cholesterol trong máu khi cơ thể tiếp thu lượng mỡ cao.

Dưa giá (tính âm) luôn đi kèm thịt kho tàu và bánh chưng (tính dương) trong bữa ăn ngày tết như là một sự dung hòa hợp lý không những về sự cân bằng dưỡng chất từ protein, lipid cho đến các vitamin và khoáng chất mà còn hài hòa âm dương, giúp mọi người thưởng thức trọn vẹn cái ngon, cái bổ dưỡng của món ăn một cách khoa học nhất.